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  • 作家陆文夫曾说过:吃饭问题永远不会成为过去。我们自古就有圣贤之言:“衣食足则知荣辱”;“民以食为天”。吃是一门学问,而谈吃则更是一门学问。美食美谈说味道水煮鱼巧克力舌尖有股淡淡的清香,仿佛春风吹过草原一般。白米饭美食美谈这并不是吃饭,只是玩儿。一上桌我们就眼巴巴望着那锅,等着那热气。水热腾腾的
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  • 第二节蓉胶制作工艺1蓉胶加工的意义和作用蓉胶又称缔(第)子、糁子等,在食品工艺中又叫肉糜,是用动物性原料肌肉经粉碎性加工成茸、泥状后加水、蛋、盐、淀粉以及其它原料搅拌混合制成的粘稠状的胶体复合型食料。在菜点制作中,缔子占有特殊的位置,俗话说“漆匠的刷子,厨师的缔子”。其作用有:作为连接性原料,是
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  • 中国烹饪的发展一、烹饪的发展阶段(一)中国烹饪的产生与起步时期(原始社会)从加工物获取热量的不同方式上,划分为火烹、石烹、陶烹(煮、蒸、调味)等三个阶段地域上形成南北差别,如仰韶文化半坡类型与河姆渡文化在烹饪原料、工具上的差别.(二)中国烹饪的奠基时期(夏至战国时期)饮食养生理论初步形成。黄帝内
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  • 中国烹饪未来发展前景研究 摘要 中国饮食文化是中华民族文化宝库中极其重要的组成部分,是最富有民族文化特色的内容之一。中国烹饪是世界烹饪的重要组成部分,中国烹饪技术是世界第一。但中国烹饪未来发展方向在哪?本文旨在对中国烹饪发展现状、发展机遇的分析,并指出中国烹饪未来怎么发展和发展方向。 关
    积分:5 金币 / 时间:2020-05-27 / 页数:6 / 阅读:4
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